A história da Gastronomia se
remonta no período paleolítico, no momento que o homem começou a se
sedentarizar, fixou-se em um território, soube aproveitar a agricultura e tomou
domínio sobre animais. Este avanço fez com que o homem desse um salto na riqueza
alimentar, fazendo com que a população crescesse e se desenvolvesse. Porém, ao
consumir todos os recursos naturais foi obrigado a migrar-se para onde houvesse
condições de sobrevivência. Os únicos povos que não necessitaram migrar foram
os egípcios e mesopotâmicos, pois habitavam uma região onde havia uma rica
fertilidade dada pelos rios que ali corriam.
O comércio surgiu pela abundância em alimentos, pois como estes lugares estavam
fartos, podiam trocar com outros povos. Dependendo da distância até onde
levariam suas mercadorias o alimento tendia a apodrecer, por isso descobriram
técnicas que pudessem conservar, a partir de ervas e resinas. Logo, o homem
percebeu a potencialidade desses elementos, que além de conservarem, davam um
aroma e sabor especial. O sucesso foi tão grande que todos adotaram a técnica e
passaram a procurar esses conservantes naturais.
Não tardou para que a França contraísse este novo método e o personificasse, dando
o famoso toque francês. Na época, foi uma febre, fazendo com que todos de todos
os cantos do mundo prestigiassem, dando a fama da culinária francesa que é tão
conhecida mundialmente nos dias atuais.
