A área escolhida por mim possui especialização?

Sim, a gastronomia possui diversas áreas de especialização, e a que eu escolhi foi a área de Chef Pâtissier, a tal que exige que eu produza bolos decorados, doces diversos e tipos de comidas não tão comuns no dia-a-dia. A parte de especialização tem a ver com o gosto pessoal e único de cada um, ou seja, aquele com que mais você se identifica... Temos muitas opções de qual área da Gastronomia seguir, dentre elas estão: panificação, confeitaria, ou até mesmo as específicas: japonesa, italiana, francesa.

Qual a importância de ir a palestras que são voltadas à sua Gastronomia?

Pessoal, como falei no post anterior, isso não serve só para a Gastronomia, mas sim para todas as outras profissões. Você que está em dúvida sobre qual carreira seguir, ou só quer ter certeza se é essa sua vontade vá à palestras sobre a determinada profissão. Pesquise sobre lugares onde ocorrem palestras em sua cidade, pois o palestrante irá falar tudo sobre o tal assunto, os prós e os contras.

Qual a importância de pesquisar sobre seu curso que pretende fazer?

Olá galera, através deste post eu vim comentar sobre a importância de pesquisar sobre o curso que você pretende fazer. Bom, isso não serve só para quem pretende fazer Gastronomia, e sim para todas as profissões. O primeiro quesito é realmente querer isso, não por impulso ou aconselhamento de outros, e sim porque você realmente gosta. Outra coisa importante é a faculdade na qual você pretende cursar, onde ela se localiza, quanto custa e de qual maneira você pretende se organizar para isso. Para que não fique dúvidas sobre qual curso você pretende fazer, vá até faculdades que disponibilizem uma aula para você possa sentir na pele como serão o restante das aulas e se é isso mesmo que você deseja fazer. Este post foi algo rápido, mas valioso... Espero que tenha gostado e até a próxima.

5 curiosidades acerca da minha futura profissão

Por que alguns alimentos cozidos ficam duros e outros moles?

Isso ocorre devido à quantidade de proteína presente no alimento. Por exemplo, em carnes e ovos, durante o cozimento, os aminoácidos vão se quebrando e construindo ligações mais fortes, dando ao alimento a forma mais rígida. Já os grãos, como o arroz, possuem pouca proteína e mais carboidratos e o calor do cozimento dissolve esse carboidrato, deixando o alimento mais mole.

É verdade que o tomate e a azeitona são frutos?Sim. Por costume, é natural que as pessoas associem frutos a alimentos doces, mas essa não é uma regra. Presentes em saladas, o tomate é o fruto do tomateiro e a azeito é o fruto da oliveira.

Como foi inventado o cachorro-quente?Ninguém sabe ao certo como surgiu a combinação de pão, salsicha e catchup, mas a história mais antiga, de 1852, é de que um açougueiro de Frankfurt, na Alemanha, decidiu batizar as salsichas que fabricava com a raça de seu cão, chamado de “dauchsund sausage”. A invenção fez sucesso em nova York e, em 1906, Harry Mosley Stevens resolveu vendê-las quentinhas dentro de um pão para quem fosse assistir aos jogos de beisebol. Logo, a ideia ganhou o nome conhecido até hoje: hot dog.

Por que é mais rápido cozinhar miojo que macarrão?O que explica o preparo rápido do miojo é o pré-cozimento. O macarrão instantâneo é feito com a mesma massa do tradicional, mas em sua fabricação ele é cozido, frito e conservado. Com isso, o miojo chega semi-pronto ao fogo e pode ir para o prato em três minutos. Tudo bem, pode ser prático, mas apesar de mais rápido, esse processo deixa o produto final mais calórico para o consumo.

Por que não existe comida naturalmente azul?

Tudo bem, você pode já ter comido um cupcake com cobertura azul ou um pirulito da mesma cor, mas os alimentos azuis só existem por causa dos corantes. De acordo com a nutricionista Tereza Cibella, existe uma explicação bioquímica para este fato. “Os pigmentos que conferem cor azul são mais sensíveis à luz solar e se degradam mais facilmente do que outros pigmentos. Essa sensibilidade fez com que outros alimentos evoluíssem e originassem novas espécies, enquanto os azuis iam ficando cada vez mais raros”. Ainda assim alguns alimentos são dessa coloração, como o mirtilo, que possui antocianinas, uma substância antioxidante.




http://www.terra.com.br/culinaria/infograficos/curiosidades-alimentos/

Qual é a média salarial?

Ganho inicial (média mensal)    
O ganho inicial é muito variável, dependendo principalmente do tamanho do empreendimento e de ser ou não de uma cadeia (nacional ou internacional). Gira em torno de R$ 800. 
Ganho escalão intermediário (média mensal)  
R$ 2,5 mil. 

Ganho no auge (média mensal)

De R$ 4 mil a R$ 5 mil.
*Chefs renomados podem ganhar muito mais. 

http://ultimosegundo.ig.com.br/educacao/guia-de-profissoes/gastronomia/4ee0fc46fb3b72f057000036.html

Quantos anos tem a sua profissão?

  O termo Gastronomia surgiu na Grécia Antiga, aproximadamente em 384-322 a.C. O vocábulo, composto de gaster (ventre, estomago), nomo (lei) e do sufixo ia, significa estudo ou observância das leis do estomago. Desde essa época, o alimento sempre foi o grande motivador das mudanças e descobertas. Sabe-se que o homem deixou de ser nômade no momento em que dominou o cultivo da terra, fixando-se nela e, a partir daí, formando as comunidades e civilizações.

  Dizem os historiadores que, a gastronomia se iniciou na era paleolítica quando, o homem desceu das arvores para caçar. Índia, África, Arábia, Japão, China e a Itália dos Romanos foram os percursores da diversificação de tipos de comida.

http://gastroculturas.blogspot.com.br/2008/03/pequena-histria-da-gastronomia.html

Uniforme Para Pôr a Mão na Massa

O Uniforme utilizado pelos Chefs é o famoso avental, ele pode variar na coloração, mas sempre segue o mesmo padrão na maioria dos casos, podendo ser branco, preto, ou branco e preto. Alguns Chefs adicionam uma cor de sua preferência ou o estabelecimento que o contratou já providenciou isso no Uniforme. Outra coisa que não pode faltar é o Toque Blanc ou só Toque, que é o chapéu utilizado na hora de cozinhar, pois ele evita que cabelos ou qualquer outra impureza da cabeça caia sobre o alimento. Além do Toque, temos um pano que pode ser amarrado sobre a cabeça, e que exerce a mesma função. Então anexarei abaixo algumas imagens para que vocês possam ter uma noção do que estou falando, vejam:

Perfil Necessário Para Ser Um Chef Pâtissier

Para ser um Chef Pâtissier, é necessário ter um perfil relacionado à profissão, pois isso fará com que você tenha mais sucesso em seu trabalho. Ao invés de pesquisar pela internet, resolvi compartilhar o que venho observado na série de televisão que assito, o nome é Cake Boss. Não vou falar muita sobre a série, vou deixar vocês curiosos para que assistam e tirem suas próprias conclusões sobre o assunto. Bom, irei listar abaixo as características que recolhi e falar a utilidade delas no meio profissional, veja:

1. Organização: Creio que está seja a característica mais importante para ser um Chef de sucesso, pois você terá de administrar e conciliar sua vida profissional e vida pessoal, pois se você tem muitos pedidos e um curto período de tempo para confeccioná-los, é capaz que você passe noites sem dormir para que o trabalho seja realizado conforme o esperado.

2. Criatividade: Na hora da confecção de seus doces, é preciso ter MUITA criatividade, pois com ela você saberá como confeccionar de forma original a cada vez que você o fizer. Os clientes costumam ser bem exigentes quanto ao resultado final do pedido, e consequentemente você terá de captar a ideia do consumidor e passá-la para sua obra de arte.

3. Disciplina: Trabalhar como Chef Pâtissier e ter toda uma equipe não é fácil, pois como há muitos profissionais e cada um com sua personalidade, nem sempre é fácil trabalhar em grupo. Por isso, esteja sempre pronto para lidar com desentendimentos, sem que haja injustiça e que ninguém saia prejudicado. A disciplina é um quesito muito importante, pois evita que você tome ações precipitadas e que venham a ocasionar problemas maiores.

Para quem ficou curioso sobre está série, ela passa no canal Discovery Home & Healt. Espero que tenham gostado desse post, até a próxima galera. Abraços!!

O Início da Gastronomia

 A história da Gastronomia se remonta no período paleolítico, no momento que o homem começou a se sedentarizar, fixou-se em um território, soube aproveitar a agricultura e tomou domínio sobre animais. Este avanço fez com que o homem desse um salto na riqueza alimentar, fazendo com que a população crescesse e se desenvolvesse. Porém, ao consumir todos os recursos naturais foi obrigado a migrar-se para onde houvesse condições de sobrevivência. Os únicos povos que não necessitaram migrar foram os egípcios e mesopotâmicos, pois habitavam uma região onde havia uma rica fertilidade dada pelos rios que ali corriam. 

 O comércio surgiu pela abundância em alimentos, pois como estes lugares estavam fartos, podiam trocar com outros povos. Dependendo da distância até onde levariam suas mercadorias o alimento tendia a apodrecer, por isso descobriram técnicas que pudessem conservar, a partir de ervas e resinas. Logo, o homem percebeu a potencialidade desses elementos, que além de conservarem, davam um aroma e sabor especial. O sucesso foi tão grande que todos adotaram a técnica e passaram a procurar esses conservantes naturais.

 Não tardou para que a França contraísse este novo método e o personificasse, dando o famoso toque francês. Na época, foi uma febre, fazendo com que todos de todos os cantos do mundo prestigiassem, dando a fama da culinária francesa que é tão conhecida mundialmente nos dias atuais.